化工技术如何保密,化工技术如何保密生产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于化工技术如何保密的问题，于是小编就整理了1个相关介绍化工技术如何保密的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品连锁店是怎么保证配方不泄露的？

食品连锁店是怎么保证配方不泄露的？

回答这个问题之前，先问下您是否看过《大宅门》这部电视剧，还记得白景琦是怎么保护驴皮阿胶的配方吗？先把药方写好给雇主看个大概，里头少写了最重要的两味药材，单独的把它们碾成粉末，用的时候另外给添上，这就是一种不泄露的方法。

至于连锁店，就以肯德基为例吧，原料先在专门的工厂制作成半成品，再分发到其他的分店，加盟店进行二次加工后，才会出售给顾客。配方保密的级别相当的高，配有专门的防弹车负责押送。

拿火锅加盟来说，火锅加盟就是卖料，加盟之后，每个月把料邮给你，你不知道用了哪些料，更不知道各种料的配比，也不知道熬了多长时间，配方怎么会泄露呢。

如果不是加盟，单纯的连锁，背后老板就是一个或者一伙，那么他们有自己的生产工厂，生产好了就送到各个连锁店销售，销售员当然不知道产品怎么加工的，也涉及不到泄露的问题，九多肉多就是这种模式。开了很多连锁，但不对外加盟，招的员工也只是销售员和店长。保密自然不是问题。重要的还是经营思路。

我只知道些皮毛，欢迎来讨论。

现在很多人工作忙，没有时间自己做饭，都是在外面吃饭。一些食品连锁店也越来越多，例如肯德基、麦当劳，那这些连锁店都是怎么保证配方不泄露出去的呢？

我们都知道开餐馆，最最重要的就是味道。对于食品连锁店来说，调味是最核心的技术，例如一些连锁的火锅店，那他们的技术核心就是火锅底料。

加盟一些火锅店，会直接给你现成的底料，并不会告诉你各个料的配比如何。

很多连锁店会把操作的过程分解，每个人负责小部分。例如把原料分为A部分和B部分，分别委托给两个加工厂，这样也能达到保密的作用。

另外像肯德基麦当劳这样的连锁店，很多调料都是研发配置好了之后，才会发往门店。

例如我们常吃的炸鸡，使用到的关键炸鸡调料，都是现成的，操作人员只负责操作，他们也不清楚具体包含哪些配方，所以不用担心泄露。

商场如战场，开食品连锁店保证配方不会泄露最好的办法派自已的最亲近的人去经营。如果必须和别人合伙总店提供货源并保证货源充足。如果运输不便则必须在分店加工应培养自己的技术人员去分店指导则配方永远掌上在自己的手上。

连锁餐厅的经营当中，味道可能是品牌差异化及招揽回头客的关键要素之一，同时跨门店出品的稳定和味道的一致性也是连锁的基石。

一道菜的制作无非由原材料、设备/工艺和调味方式几方面构成，不泄密且保持品质稳定的方式无非几种：

1. 独特配方分解制作

关键的粉、酱汁不在门店制作，小规模可以自己在家制作，稍具规模可以委托第三方加工厂代加工生产，同时签保密协议。若对加工厂仍不放心，关键的几样原材料可以自家提供，确保即便是加工厂缺少材料也难***。

2．开发专用的设备或者定制化的烹饪流程

定制的设备也可能是防止***的门槛。举个例子，某烤鸭饭外卖店要求加工厂按照其需求定制并配送烤鸭原材料，包括鸭皮如何上糖浆的厚底及配方。将烤鸭的程序于万能蒸烤箱中编排设置好，员工只需要将鸭子放入烤箱，一键就能自动完成标准化的烤鸭。这是1和2两种手段结合的标准化方式。双管齐下，餐厅根本就不需要招专业的厨师，每天都能稳定出烤鸭盖饭。由于找来的都是小工，本来就不懂厨房及烹饪技巧，想要偷学更是难上加难。

3.供应链整合

另一种防止别人***的方式就是整合上游供应链，订制原材料或者让原料具有独家性，即便员工掌握了烹饪方式，但是由于缺乏特定原材料，在外面也是无法完成***。举个例子，某家茶厂的制茶和烘焙方式都是公开透明向员工传授的，但是由于该制作方式仅适用于他们自己茶山所种植的特殊茶种（品种、茶龄、种植环境风土都不同），员工在外也无用武之地。同样的，某些餐饮企业也能够通过向上游整合，按照自己企业需求的标准来种植、养殖或者订制专用的主要原材料，从源头开始就有较高的抄袭门槛。

另外，以上讨论仅仅是针对某一道菜。一家连锁企业的成功，往往并非由一道菜促成，可能是好几道菜，也肯能是选址、运营管理、商业模式和品牌传播的能力等等。我也见过将别人饭店的才学会，以为自己能出来开一家抢生意的大厨，最终因为其它非出品因素而一败涂地的案例。

到此，以上就是小编对于化工技术如何保密的问题就介绍到这了，希望介绍关于化工技术如何保密的1点解答对大家有用。