厨房安全生产管理制度,厨房安全生产管理制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房安全生产管理制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房安全生产管理制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨房原材料管理制度？
2. 酒店厨房管理规定？

厨房原材料管理制度？

一般需要包含以下几个方面：

1.进货验收工作，也就是收到原材料要查验货物的感官性状，看看是否变质。

2.领用制度，按需领用并做好登记，以免造成浪费。

3.进出库制度。保质期近的优先使用，保质期长的后用。

4.材料保存和维护制度。

按种类和保存条件，注意做好避光、防潮、防鼠、防尘、防腐等工作。

5.特殊原材料管理，比如添加剂等需要严格控制用法用量用途的原料。要做到专人管理，专柜保存，专人领用，台账记录。避免错用和过量使用。

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免嶂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易***的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂..

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

9、应备有密盖污物桶，潴水桶，潴水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潴水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲,.工作时避免让于接触或沾染成品食物与盛器，尽虽利用夹子、勺子等工具取用。

酒店厨房管理规定？

1、餐厅、厨房是酒店的核心部门，是酒店对外的窗口。为提高服务质量，树立酒店良好形象，根据有关规定，结合实际情况，特制定本制度。

2、餐厅、厨房所有人员必须遵守本制度。

3、餐厅、厨房的管理人员必须有较强的责任心和服务意识。严禁服务人员在工作时间内接打私人电话。餐厅、厨房所有人员在上班期间严禁饮酒。

4、餐厅、厨房员工上岗前必须进行安全教育和操作规程培训，考核合格后方能上岗工作。凡因违反本制度造成安全事故或其他后果的，将追究有关责任人的责任。

5、餐厅、厨房员工必须熟悉所操作的设备的性能、使用方法、维护保养方法及注意事项，并掌握相应的维修技能。

到此，以上就是小编对于厨房安全生产管理制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房安全生产管理制度的2点解答对大家有用。