食品生产企业食品安全,食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品生产企业食品安全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品生产企业食品安全的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品生产安全企业等级划分？
2. 食品生产执行标准？
3. 关于食品安全的资料？
4. 关于食品安全的资料？
5. 食品安全 两个责任？

食品生产安全企业等级划分？

食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。分值越高，风险等级越高。风险分值之和为0-30（含）分的，为A级风险；风险分值之和为30-45（含）分的，为B级风险；风险分值之和为45-60（含）分的，为C级风险；风险分值之和为60分以上的，为D级风险

食品生产执行标准？

绿色食品执行标准的含义：是指“应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。”

绿色食品执行标准体系：是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和和系统，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准、绿色食品生产技术标准、绿色食品产品标准、绿色食品包装、标签、储运标准。

绿色食品执行标准的特点：

1、内容的系统性。绿色食品标准体系贯穿生产的产前、产中、产后全过程、产品质量、包装标签、贮藏运输等诸多环节。

2、制订的科学性。从1990年起，农业部正式提出开发绿色食品时，要中国绿色食品发展中心先后组织国内各方面的专家，经过上千次试验、检测和参照或***纳国际标准以及国外先进标准而制定。

3、指标的严格性。绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状都严于或等同于现行的国家标准。

食品的执行标准是强制性的执行标准，食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。
根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十四条：食品生产企业不得制定低于食品安全国家标准或者地方标准要求的企业标准。食品生产企业制定食品安全指标严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准的，应当报省、自治区、直辖市人民***卫生行政部门备案。食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众免费查阅。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条：食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。
受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。

关于食品安全的资料？

一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。

二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。 （2）真菌毒素与真菌食品中毒。2、化学性食物中毒，常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高

三、禁止采购的食品 1、***变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常， 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

关于食品安全的资料？

一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。

二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。 （2）真菌毒素与真菌食品中毒。2、化学性食物中毒，常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高

三、禁止***购的食品 1、***变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常， 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

食品安全 两个责任？

是指食品生产厂家企业的食品安全主体责任和各级食品监管部门的食品生产监管责任。

要求食品生产厂家企业一定要按照法律规定生产合格的食品，然后销售给消费者。

各级食品监管部门要严格依法行政，保证食品生产厂家企业一定要生产合格的食品。不让不合格的食品流通到市场。

即食品安全属地管理责任和企业主体责任，实现监管全覆盖、无盲区。

制定工作方案。按照属地管理原则，认真厘清工作责任，制定落实食品安全“两个责任”《工作实施方案》，成立工作领导小组，“食安办”主要负责人为组长，明确“工作任务、时间表、路线图”，要求各基层局按照时间节点完成摸清底数、建立台账、落实清单、签订“承诺书”等工作，明确各级包保干部范围、数量。

成立工作专班。为扎实有效推进食品安全“两个责任”工作落地见效，该局成立工作专班，对专班所有人员进行线上线下培训；同时，成立工作指导组，坚持以问题为导向、以[_a***_]为导向、以结果为导向，认真解决基层局在开展工作中，碰到的疑难杂症，进行答疑解惑，为基层办实事、解难题。

强化工作督查。为不让此项工作流于形式，该局强化工作督查，通过“四不两直”方式，按《工作实施方案》中的时间节点和工作任务，将工作目标精准精细、发现问题立行立处、整改到位清零销号、考核扣分降级评价等有机结合，每季度开展1次督导，发现问题，及时指出纠正，发现工作亮点，通报表扬。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

“两个责任”包括:

1、食品安全属地管理责任。

2、食品生产经营单位主体责任。

食品安全的两个责任分别是；食品安全属地管理责任和企业主体责任。

国务院食安委部署，各级食安办积极落实建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效工作机制，进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，严防严管严控食品安全风险。

到此，以上就是小编对于食品生产企业食品安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品生产企业食品安全的5点解答对大家有用。