食品化工技术是啥,食品化工技术是啥专业

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品化工技术是啥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品化工技术是啥的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品化工是什么？
2. 化工在食品领域的地位？

食品化工是什么？

食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、储存和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的科学。

它为改善食品品质、开发食品新***、革新食品加工工艺和贮运技术、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制、提高食品原料加工和综合利用水平奠定了理论基础的学科。

食品化工，指的是不含对人体有危害的重金属等的化学品，可以用来加工食品，平时家里用的碱，里面就含有一定量的氯化钠，纯度最多是工业纯到化学纯这个等级，但是里面没有有害物质，可以用来处理加工食品，所以就可以叫做食品化工

化工在食品领域的地位？

食品化学对各食品工业技术进步的影响

基础食品工业：面粉改良，改型淀粉及新型可食用材料，高果糖浆，食品酶制剂，食品营养的分子基础，开发新型甜味料及其他天然食品添加剂，生产新型低聚糖，改性油脂，分离植物蛋白质，生产功能性肽，开发微生物多糖和单细胞蛋白质，野生、海洋和药食两用***的开发利用。

果蔬加工储藏：化学去皮，护色，质构控制，维生素保留，脱涩脱苦，打蜡涂膜，化学保鲜，气调储藏，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐。

肉品加工储藏：宰后处理，保汁和嫩化，护色和护发，提高肉糜乳化力，凝胶性和黏弹性，蛋白质的冷冻变性，超市鲜肉包装，烟薰剂的生产和应用，人造肉的生产，内脏的综合利用等。

饮料工业：速溶，克服上浮下沉，稳定蛋白质饮料，水质处理，稳定带肉果汁，果汁护色，控制澄清度，提高风味，白酒降度，啤酒澄清，啤酒泡沫和苦味改善，啤酒的非生物稳定性的化学本质及防止，啤酒异味，果汁脱涩，大豆饮料脱腥等。

乳品工业：稳定酸乳和果汁乳，开发凝乳酶代用品及再制乳酪，乳清的利用，乳品的营养强化等。

焙烤工业：生产高效膨松剂，增加酥脆性，改善面包呈色和质构，防止产品老化和霉变等。

食用油脂工业：精炼，油脂改性，DHA、EPA和MCT的开发利用，食用乳化剂生产，抗氧化剂，减少油炸食品吸油量等

调味品工业：生产肉味汤料，核苷酸鲜味剂，碘盐和有机硒盐等

发酵食品工业：发酵产品的后处理，后发酵期间的风味变化，菌体和残渣的综合利用等

到此，以上就是小编对于食品化工技术是啥的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品化工技术是啥的2点解答对大家有用。