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来答一下。全国十大最能吃辣的地方,东北三省排行第十名。东北人爱生吃辣椒大蒜大葱,这在全国其他地方很少见了。
东北辣椒和四川辣椒,我更喜欢东北滴,因为不是那么辣,而且果实厚实,吉林延边做辣酱也是这个品种,炸辣椒油也是用这个,太香了,能多吃几碗饭。而四川辣椒因为比较辣,所以东北人吃得并不多。
辣椒油,每个吉林人家里的必备,都会做,不过每家做的味道都是不同的。我比较不喜欢用辣椒面,而是把干辣椒剪成小块,再放点芝麻,放在碗里。然后将热油(油要冒烟),关火放入碗晨。油一定要多放,应完全淹没辣椒,这样才超级香。
吉林延边辣椒酱,地道的朝鲜族口味,是家庭必备调味品之一,也是朝鲜族风味料理店必备材料。
红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。
辣椒去蒂洗净,苹果(或苹果梨)去皮去核、大蒜去皮去蒂,空干水(一定要空干水,否则容易坏!)
四川就是香辣,东北就是***。四川最辣的一般就是朝天椒,然后就是香辣椒,最多时候用二荆条做材料。青色二荆条可以做辣椒酱,红老干了做辣椒油材料。东北我呆了两年,辣椒比较干辣,有点像云南用小米辣样。东北喜欢油炸辣椒。
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